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食用小龙虾注意事项

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食用小龙虾注意事项

 
       天气转热,小龙虾是广大市民的喜欢食品,为确保食用安全,市卫生监督部门特别提醒广大市民在食用小龙虾时应注意以下事项:
    
      一、选购时要挑鲜活肉质饱满的龙虾,尾部宜大而圆墩,已经死或者将死的龙虾不能食用。因为龙虾是高蛋白生物,本身体内含有细菌,龙虾死后,细菌会繁殖分解,人吃了会容易中毒或者拉肚子。
    
      二、烹煮时要彻底洗刷去污清洗干净,去腮或者去头,用清水反复冲洗。由于小龙虾需要一定的生长环境,体内可能有寄生虫,加上小龙虾外壳较硬,因此烹煮时必须要煮熟烧透,不能为图鲜嫩,烹煮不透。不要采用腌、醉等方法加工,食用半生不熟的小龙虾,这样可能会有感染寄生虫病的危险。识别小龙虾是否烧熟了,可以采取咬一下的办法,如果咬时肉不发软,有嚼头,且同时有汁流出,就是熟的。或者观察被咬开的横截面颜色是否一致,一致则是煮熟了。
    
      三、到饭店食用小龙虾时,应去卫生条件较好些、有卫生信誉度的饭店,不要在一些流动摊点、或者卫生条件较差的小炒店食用。如有色发红、体软不新鲜的小龙虾请不要吃,感官味道有异常、腐败变质的小龙虾不可食用。
    
      四、食用小龙虾数量不能过度,一次不能进食太多,更不要暴饮暴食。中医认为虾为动风发物,患有过敏性鼻炎、支气管炎的老年人不宜吃虾;患有反复发作性过敏性皮炎、皮肤疥癣等皮肤性疾病的忌食。

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